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海鮮冷凍冰庫又可成為海鮮冷藏庫，海鮮冷凍庫，海鮮保鮮庫等，是目前市場長常見的海鮮、海產(chǎn)品貯藏和保鮮技術(shù)。
海鮮冷凍冰庫冷藏溫度對儲存物品的品質(zhì)影響是非常大的，海鮮冷凍冰庫溫度越低對儲存物品的品質(zhì)越好，相對儲存的時間也越久。根據(jù)海鮮冷凍冰庫內(nèi)所冷凍儲存保鮮的物品保鮮時間，和從設(shè)備的耐受性考慮，海鮮冷凍冰庫設(shè)計的溫度一般是在-15~ -60℃,我們國家的海鮮冷凍冰庫設(shè)計溫度一般是在-18~-23℃，但是針對不同的水產(chǎn)海鮮類溫度也是不一，較為典型的就是金槍魚海鮮冷凍冰庫，其設(shè)計溫度一般可達(dá)-60℃。
海鮮冷凍冰庫一般是長期用于儲存海鮮類、肉類等需要低溫保鮮的物品儲存。
海鮮冷凍冰庫儲存魚類保鮮，魚類在捕獲后是非常容易糜爛的，為了讓魚類保持原有的鮮度品質(zhì)，一般會選用海鮮冷凍冰庫、氣調(diào)保鮮、鹽藏及化學(xué)保鮮等技術(shù)。
海鮮冷凍冰庫儲存海鮮魚類保鮮，魚類容易腐爛的原因是，魚本身的酶作用所引起的，魚酶作用后變軟，微生物開始活躍，細(xì)菌越容易繁殖從而加快了魚的腐敗。
為了保持海鮮的鮮度，防止微生物的繁殖。選用海鮮冷凍冰庫儲存可以減緩微生物的生長和繁殖，因為低溫可以讓微生物原生物的粘度增強(qiáng)、改變蛋白質(zhì)的分散度、溶質(zhì)的濃度增加等提升物品本身的保鮮技術(shù)。低溫條件同時可以使海鮮品本身的酶活性降低，減慢代謝速度，讓海鮮品整體生理活性減慢，從而達(dá)到保鮮的效果。
海鮮冷凍冰庫儲存保鮮海鮮品主要特點：
1.可以非常有效的抑制和減緩海鮮類酶的活性和幾微生物細(xì)菌生長，防止腐敗和蛻變。
2.可以較好地保持海鮮品原有新鮮風(fēng)味、營養(yǎng)價值和外觀質(zhì)量。
