為了保持海鮮的鮮度，防止微生物的繁殖。
-18℃海帶冷凍庫一般是長期用于儲存海鮮類、肉類等需要低溫保鮮的物品儲存。
-18℃海帶冷凍庫儲存海鮮魚類保鮮，魚類容易腐爛的原因是，魚本身的酶作用所引起的，魚酶作用后變軟，微生物開始活躍，細菌越容易繁殖從而加快了魚的腐敗。這些問題的存在,都會影響冷庫的正常運行,導致系統耗能增加,效率低下,并易使機組發生故障 。

低溫條件同時可以使海鮮品本身的酶活性降低，減慢代謝速度，讓海鮮品整體生理活性減慢，從而達到保鮮的效果。

蒸發器配置不合理，蒸發器是低溫冷凍魚冷庫制冷工藝的重要組成部分。根據-18℃海帶冷凍庫內所冷凍儲存保鮮的物品保鮮時間，和從設備的耐受性考慮，-18℃海帶冷凍庫設計的溫度一般是在-15~ -60℃,我們國家的-18℃海帶冷凍庫設計溫度一般是在-18~-23℃，但是針對不同的水產海鮮類溫度也是不一，較為典型的就是水產-18℃海帶冷凍庫，其設計溫度一般可達-60℃。
低溫冷凍魚冷庫是一種工廠化生產、現場拼裝的冷庫,因為冷庫安裝方便,組合靈活,所以其使用范圍越來越廣泛。  
可以較好地保持海鮮品原有新鮮風味、營養價值和外觀質量。

制冷機組配置不合理，機組的合理配制,直接影響到冷庫的日常運行成本。機組與冷庫的匹配有一較佳范圍,但由于國產機組的型號及規格少,個別低溫冷凍魚冷庫生產者沒有根據冷庫建造設計計算負荷來配置,而是選用大制冷量機組或采用增配機組的臺數來解決冷庫快速降溫的問題,這樣就浪費了大量的電能并增加了機組的維護費用。